主料:
鲶鱼1000克
辅料:
泡椒20个，干灯笼椒5个，大蒜3头，香䓤5颗，生姜片少许，生抽30毫升，孜然10克。
— 烹饪步骤 —
1· 把鲶鱼收拾干净，切2至3厘米快，在切好的鱼块中加入白胡椒粉，绍酒，生抽，盐，腌制1小时左右。
2· 蒜剁成碎颗粒状，䓤切花备用
3· 准备两个锅，（分A锅跟B锅）A锅多放些油，炸已经腌制好的鱼块，炸好后捞出放入B锅
4· B锅要在另一个灶台，需要小火，放鱼快前要先放生姜片蹭锅，然后依次放入老干妈，泡椒，蒜末和熟芝麻。
5· A锅内剩下的油加热，先放入花椒颗粒爆香后放入灯笼椒，不停的来回翻炒，很快灯笼椒变深红色，连同一起均匀倒入B锅，放入孜然粒，盖上盖子焖5分钟左右
6· 关火出锅，撒上香菜，即可食用。
