牛蛙肉质发柴主要是因为煮太久导致的，牛蛙是一个很受大家欢迎的食材，因为吃上去的口感是很嫩的，牛蛙也有很多烹饪方式，一般干锅牛蛙的做法都有详细的教程，你可以试试看，干锅牛蛙可以做很多口味，干锅牛蛙用什么酱做比较好吃就看你喜欢吃什么口味的，我一般喜欢用香辣酱。