配制五香卤粉的香料通常有:花椒，八角，小茴香，桂皮，砂仁，豆蔻，甘草，丁香，沙姜，草果，白芷，良姜，胡椒，百里香，陈皮白胡椒，山奈，肉桂等。

五香粉多用于牛，羊，鸡，鸭，鱼等动物性原料，可广泛用于烧，卤，酱，腌等烹调方法。将各种原材料充分晒干之后，放入料理里打磨成细粉即可。