灌香肠的酱油最好选广东产的生抽，只因其颜色偏淡，不会令香肠的颜色黑胡胡的，像XX一样难看，另一个是其口感味道不咸，更有一种独特的鲜味。不会像酱油的浓重而抢去香肠的肉味。当然，放小许高度酱香型白酒，就更完美了。广东生抽可选美极鲜、岐江生抽王等。