海参怕盐怕油，不能久炖，正确的烹饪方法是，汤做好了之后，把海参用水洗干净，然后切成薄片，放入汤中就可以上桌了，如果提前放海参，就会出现海参遇到高热和油盐等而导致融化，或者海参里面的水分被高温排出，导致海参变小变硬，影响口感。