肉丸子没有嚼劲的原因有很多，可能是选择肉时没选好种类，也可能是肉没有选择肥瘦正好的，还有是绞肉过程中没有在肉里放少量的面粉，还可能是搅完馅后没有把馅放到手上，双手来回拍打，拍打完再放配料。或者是在搅拌时双手没有顺一个方向搅拌均匀。