回由石首鱼背鳍制成鱼翅叫石背鱼脊翅。鱼翅就是鱼鳍中的细丝状软骨，由鱼的鳍经干制而成，以背鳍制成的叫脊翅、 背翅或劈刀翅，翅多肉少以胸鳍制成的叫翼翅或上青翅，翅少肉多以尾鳍制成的称尾翅、勾尖或尾勾以臀鳍制成的称荷包翅、翅根。尾鳍和臀鳍肉最多、翅最少。