应该没有区别，只是各地区叫法不同。

脱壳后的谷子是小米，小米脱壳前是谷子。

谷子脱掉外边的壳后就是小米。

谷子与小米本质差不多，谷子颗粒比小米大，又称大米。

没有脱壳时叫谷子，脱完壳就是小米了。

在南方区别大了，水稻叫谷子又叫大米。

谷子是禾本科植物，小米是谷子的果实加工去皮后的产品。

谷子加工去壳后叫小米，可以直接食用。

谷子也叫黄米，比小米大，口感粗滑。

在地里长的叫谷子，收获之后叫小麦。