1号刀最大。

一般菜刀就分三大类：切片刀、斩切刀（前斩后切，一般刀口后三分之一适合砍，前三分之二适合切）和砍骨刀。

切片刀中厨师刀1号是大号，太大太重，不适合家用，2号厨师刀是中号，家庭可以用。一般来说家用菜刀尺寸一般都是要比比厨师刀要小一些的，而且家用菜刀一般刃口大约是在十八厘米左右的，但是这个宽度的话还是要根据自己用刀的习惯来句定的，相对于来说基本上是宽度小的刀就会小一些的，但是我们一般正常的家用菜刀都是在是九厘米左右的。