主料：扁梅豆适量、火腿适量、大蒜适量
辅料：十三香适量、豆瓣酱适量、海天酱油适量、盐适量、鸡精适量
做法：
1、 准备适量扁梅豆，一块火腿，几颗大蒜。
2、 扁梅豆切斜刀，火腿一刀两断，切片。蒜拍碎，切成蒜末。
3、 开锅烧水，水烧开下扁梅豆，焯熟。然后过滤，备用。
4、 起锅烧油，放入适量豆瓣酱炒出香味。
5、 再倒入蒜末，炒出蒜香味。
6、 把之前准备好的扁梅豆倒入锅中翻炒入味。
7、 随后加入适量盐，鸡精和十三香，翻炒均匀，入味。
8、 倒入火腿，稍微翻炒加热。
9、 出锅前再放点海天耗油提鲜。
清炒扁梅的做法
步骤1
把边没洗干净，去掉两头。
步骤2
斜刀切成细丝状
步骤3
锅里放入适量的水烧开以后把变没倒入锅中焯两分钟左右
步骤4
葱姜蒜切好，放在盘子里面备用。
步骤5
锅里倒入适量的油把剁好的肉馅倒入锅中。把肉炒白了，以后再倒入一勺。郫县豆瓣酱直到炒出红油
步骤6
把肉炒熟以后，放入切好的扁梅
步骤7
最后放入切好的蒜末再放入适量的盐，鸡精即可出锅。.
