食材：麦梗500克、瘦肉100克、红辣椒1只、大蒜子3粒、老抽酱油、料酒、食用油、盐、淀粉、鸡精或味精适量。
做法：1.将麦梗去皮洗净，切成薄片再切成丝装盘待用。
2、将瘦肉切成丝，红辣椒洗净切丝，大蒜粒切片装盘待用。
3、将肉丝放碗里，添加少量盐、淀粉、老抽酱油、料酒搅拌均匀腌制5分钟待用。
4、大火将锅烧热，改小火继续加热将麦梗丝倒入锅内无油干煸，等麦梗丝颜色变成碧绿色出锅装盘待用。
5、大火烧将锅烧热，再放入15克油接着将瘦肉下锅爆炒断生，最后把大蒜片，红辣椒丝一起入锅煸炒。
6、将煸炒准备好的麦梗丝一起入锅，添加少许盐、料酒、煸炒均匀。最后添加少量的鸡精或味精，翻炒均匀装盘。
爆炒苦麦梗的做法
1、 苦麦菜拣好，洗净。蒜蓉去皮，洗净。
2、 苦麦菜洗净后切成5厘米厚的段，蒜蓉拍扁切碎。
3、 锅中热油，中小火爆香蒜蓉。
4、 倒入苦麦菜翻炒。
5、 下适量盐翻炒。
6、 起锅前下适量猪油，炒匀即可。
温馨小提示
1、苦麦菜切成小段，好吃易熟。
2、起锅前下适量猪油，使菜色更碧绿、更爽口。
爆炒苦麦梗的做法
1准备苦麦菜。
我这里是一个人的量，所以一根就合适了。一般是2块多钱一斤，贵的时候是4块左右。不过我这里的价格是南方的价格，北方或者大城市的地方就不一定了。
2清洗苦麦菜。
最好洗3次，洗得时候要注意洗菜的根部位置，还有洗的时候要摆动。洗完用水泡会，大概2分钟。
3拍蒜米和生姜。
蒜米是可以要的，但是生姜的话，有些人会不习惯，要是体质比较寒的话，建议还是放点生姜。
4先放油，然后放蒜米爆一下。
5接着放苦麦菜下去，开始翻炒。
6翻炒几下后，放生姜，接着再翻两下就盖起来，大概1分钟后开始放耗油、盐巴。再盖起来1分钟后就可以出锅了。
