前夹肉和槽头肉的区夹别:猪的前夹肉就是猪前腿对着的那条肉，槽头肉是猪脖子上的肉。这两种肉统称前腿肉。槽头肉上淋巴较多，我一般不会买这种肉，前夹肉就不同了，穴肉质松软，虽然有点筋膜，但炖熟后，软嫩好吃，香而不腻。其中的梅花肉可做烤肉煎肉就更香了。