尾水指的是一款茶的耐泡程度已经达到了极限，再继续冲泡出的茶汤。

比如一款茶叶在冲泡15泡以后，继续冲泡出的茶汤，喝起来只有淡淡的茶味，或者有甜味，或者有涩味，或者有苦味，甚至有的已经出现了水味，这时的茶汤就被我们称之为尾水。