炒勺菜必须的焯水。主要是为了缩短烹饪时间，锁住营养

勺花极易被人体吸收，它的营养要比其他的蔬菜高一些。勺菜烹饪后柔嫩可口，很适合脾胃虚弱、消化功能不强的的儿童和老人使用。

勺菜分为白色和绿色两种，白色的菜花有机菜花，比较好吃，绿色的叫西蓝花，不过这两种菜花的营养都差不多，菜花味道美味。