食材：梅菜、猪头肉、面条、青红椒
第一步、准备一些梅干菜，先用清水冲洗2次，然后把梅干菜用温水浸泡上15分钟。
第二步、昨天还剩下一些猪头肉，咱们今天也给利用上，把猪头肉切成小丁，如果没有猪头肉，也可以换成五花肉，一样给它切成小丁，不要剁成肉末，那样口感就不好了，切好装盘备用。
第三步、接着准备一些青红椒洗净后切成小丁，这个时候梅菜也泡好了，闻起来特别香。把梅菜水分挤干，泡梅菜的水先留着，一会儿要用到。
第四步、锅里倒入菜籽油，油热后咱们把肉倒进去，大火翻炒，把肉多余的油脂煸炒出来，这样吃着就不腻了。
第五步、然后倒入葱姜末，把香味炒出来，接着咱们倒入梅菜，大火翻炒，把梅菜的香味炒出来。
第六步、接下来开始调味，加入胡椒粉、蚝油、生抽，盐就不用放了，因为梅干菜和猪头肉都有咸味。翻炒均匀后倒入泡梅干菜的水大火煮开。
第七步、最后倒入青红椒，快速翻炒辣椒断生就可以出锅了。哇，闻起来好香啊这样炒的梅菜，夹馍或者配米饭，都非常好吃。
第八步、锅里水开加一勺油，然后下入面条，加油的话煮出的面条根根分明，不会粘在一起，煮开后点上一次水再次煮开就可以了。
第九步、面条捞入碗里，然后淋上炒好的梅菜，再来一些汤汁，这样一道美味的梅菜猪头肉拌面就做好了，浓郁的梅菜香味，搭配大颗粒的肉块，咸香适口，香味扑鼻，我建议爱吃面的朋友，一定要试试。
猪头肉拌面正宗做法
原料
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猪头肉 (500g)
红辣椒 200g
姜 10g
1/取猪头肉一块事先卤好备用
2/取红辣椒4个备用
3/将姜去皮洗净切成姜沫装在小碗中备用
4/将猪头肉切成片装在盘中备用
5/将红辣椒洗净切好装在篮中备用
6/在锅中放入适量玉米油
7/加入切好的姜沫，炒出香味
8/将切好的红辣椒倒入锅中
9/翻炒一会后，加入3g食盐
10/将切好的猪头肉倒入锅中，因为它事先已经卤好，所以不用炒太久
11/起锅，美味的猪头肉就做好了。
12、美味又好吃的猪头肉拌面正宗做法完成开吃了。
