1、虾洗净，入锅，放盐，葱，姜，料酒(相当于白灼)，煮至8～9成熟，盛起
2、盛起后沥干水份，若嫌弃虾的须太长碍事可以剪掉
3、虾在烤盘里排队！
4、虾在烤架上排队完毕，先120度烤30分钟，再150度，烤30～40分钟左右，具体时间视各家烤箱为准，烤至虾的两面收干水份，中途可以让虾翻下身体！
5、虾干完成！
风干虾怎么腌制
虾先用盐腌制5个小时左右，腌制好之后洗干净。锅里面加入水，倒入虾，放入姜片，辣椒，葱。
开火煮至虾变色，出锅挑选出姜葱辣椒丢掉，然后用自来水冲洗一下。平铺在一个盘上，然后放在太阳晒两天。晒的时候看情况，如果没有什么太阳的，可以放在烤箱里烤干。
风干虾怎么腌制
1、准备鲜虾，推荐明虾、河虾等。
2、锅里放水，把虾倒进锅里煮。
3、倒进食盐，分量多一点，较平时咸一点，这样风干后的虾干更耐保存。
4、煮15分钟，使虾彻底熟透，然后捞起。
5、放进风干机里，设定温度70度，时间为5小时，风干至虾干爽轻盈。
6、大虾就这样风干了。
