鲜桂圆干和陈桂圆干的区别在于它的饱和度和甜度上。新的桂圆干可能在饱和度上会更高，但是在甜度上面可能不及陈桂圆干，因为陈桂圆干他沉淀的时间比较早。所以在甜度方面可能更胜一筹，但是新桂圆干它比较新鲜。而陈桂圆干他就比较硬了。