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生长阶段区别

鹿茸是刚长出来不久的嫩角，是长长的，具有分支结构的骨头，鹿根是老化以后的嫩角，有骨质的核心，外表由硬表皮组织覆盖。

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外形质地区别

鹿茸是鹿根最初的生长阶段，形状比较小，有生茸毛，质地柔韧，体轻气味微腥，味稍咸，捏上去比橡胶软，切片后蜂眼比较多，放嘴里咬不动，没有味道鹿根成熟后茸毛会出现萎缩干燥，至于脱落，而且切片后蜂眼则要少很多。