鹿茸是梅花鹿和马鹿身上的。鹿茸是雄鹿未骨化密生茸毛的幼角，从梅花鹿采收的叫花鹿茸、黄毛茸，从马鹿头上采收的叫青毛茸。到了一定的年纪雄鹿头上就会长角，初长时像春笋一样嫩，鹿茸就是其表面上的一层纤细茸毛的嫩角。嫩角慢慢长大，就会逐渐老化成为鹿角，茸毛也会随之脱落。