大葱，生姜，八角，香叶，桂皮，而且这5种香料不需要太多，通常一斤猪肉，香叶1-2片，八角2个，桂皮一小块即可，这样做出的肉香味浓郁，而且不会失去本身的肉香。

带皮五花肉可以现在热锅中把猪皮擦一下，这样能去除表皮的毛，还能祛除异味。然后将猪肉用清水冲洗一下。五花肉切成宽条，然后冷水下锅。加入葱姜，煮到猪肉变色即可。煮好的五花肉捞出来再用清水冲洗干净，然后切成1-2厘米的小方块。