鱿鱼为什么掉色

鱿鱼的色素都具有一定的活性，所以鱿鱼的颜色显示出粉白色，但鱿因为鱿鱼白色的色素不稳定，一遇热鱿鱼的白色色素就会遭到破坏，鱿鱼的红色色素非常的稳定，所以鱿鱼加解冻后鱿鱼会变为红色。

冻鱿鱼冷水解冻便不会变红，但解冻完毕不及时处理 ，与空气温度长时间接触，鱿鱼还是会变色。

鱿鱼为什么掉色

鱿鱼已经不新鲜，如果鱿鱼出现掉色的情况应该是鱿鱼已经不新鲜了，鱿鱼是海洋软体生物，新鲜的鱿鱼颜色是新鲜有光泽的，不会出现掉色情况，如果鱿鱼已经不新鲜的话鱿鱼表面的皮就会脱落，基至会出现融化的情况，给人的错觉就是鱿鱼已经掉色了。