一般正常的，茄子新种子表皮橙黄色或接近人体肤色，边缘略带黄色，用门齿咬时易滑落，用手扭时有韧性，破处卷曲，子叶与种皮不易脱开陈种子呈浅橙黄色，用门齿咬时易被咬住，用手扭时无韧性，皮较脆。茄子新种子表面有光泽，颜色为深黑色并拌有香味。陈种子颜色为皮乌黑，胚乳发黄。