茄子肯定可以提前油炸出来呀。然后再把肉末弄上去再炒一下。就变成肉末茄子了。如果你想做肉末茄子，茄子是要提前油炸出来的。这样再办。肉沫抹上去刷上一些酱，酱做出来的茄子非常的香。我就看过有些大饭店是这样做出来的，所以我才敢说。茄子需要提前油炸出来。