红炖香辣鱼

1、各种小型海鱼：沙丁鱼、红鱼、白花鱼、黄花鱼、小白鲳等洗净，用盐、姜和料酒腌制3-5小时

2、准备辅料：糟辣椒、小米椒（红）、杭椒、芹菜、青蒜、蒜瓣、葱

3、爆料：放油、放小米椒杭椒蒜瓣、放糟辣椒、放芹菜葱青蒜、放糖、放盐、酱油、水（低于鱼面）煮开后放入腌好的鱼，开锅炖20分钟即熟。