骨头上的肉叫拆骨肉，它咬起来脆爽，因为肉上多带着白筋，无论怎么煮，怎么炒，都不会烂，不会硬。 避免了入口即化的遗憾，它特别香，那是浓郁的猪肉香味，而不是油腻的香像是一种自自然然，非此不可缺的感觉。肉可以酱着吃，也可以用小辣椒炒着吃。骨头可以熬汤喝。