主料:鳝鱼500克，丝瓜1条。

辅料:红椒3个，紫苏1小把。

调料:食盐适量，酱油适量，鸡精适量，蒜1个，植物油适量，水适量。

做法:

1、鳝鱼剖开去骨和内脏后切成4cm长的片。

2、嫩丝瓜去皮切片，红椒、紫苏切碎，大蒜切片备用。

3、热锅烧热油后，放入蒜片，鳝鱼片爆炒鳝鱼片发白。

4、加入丝瓜片，红椒碎和适量凉水煮熟。

5、用盐、酱油、鸡精调味后，加入一些紫苏叶即可出锅。