百香果冻干工艺流程加工而成，在食品真空冷冻干燥机的处理后能保存原有鲜果的营养成分和色、香、味等基本不变，复水性非常好，能在常温下保存1~3年，方便运输、贮存和流通。

先将新鲜果蔬放入零下40℃的冷冻干燥机里进行冷冻，等果蔬冻结后，给干燥箱抽真空，真空形成后稍微增大温度，这样就能使果蔬中的冰直接升华成水蒸气脱离果蔬，而留下的果蔬骨架。冻干的工艺相对比其他的干燥工艺最大限度的保留了原物料的营养成分。