原料:白鳝鱼1条，淮山药、百合各45克，陈皮15克，生姜3片。 

做法

1、把白鳝鱼放进60℃〜70℃的水中，洗掉表面上滑滑的东西，水温不能过热，否则会影响肉质。

 

2. 去掉白鳝鱼的内脏，然后洗净切块山药、百合洗净，陈皮洗净，去瓢。将白鳝鱼段、山药、百合、陈皮放入炖盅内，加水适量， 隔水炖2小时即可。