一、白鳝，是鳗鱼的一种，学名鳗鲡，又称河鳗，是一种降河性洄游鱼类。在海里出生，而到江河里长大。

二、黄鳝常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥质水底层，在中国各地均有生产，以中国长江流域、辽宁和天津产量较多，产期在6-10月，以6-8月所产的最肥。

扩展资料：

1、颜色不同。

白鳝背部呈暗绿色，腹部白色。

黄鳝色泽黄褐色，并有不规则的暗黑斑点。

2、所处的生长环境不一样。

白鳝长在江河里。

黄鳝长在水沟或池塘里，也可以人工池塘里养护。

3、食物不同。

黄鳝一般喜吃一些小虫类的食物。

白鳝喜吃动物腐尸。

4、个头大小也不同。

黄鳝一般每条不会超过1斤（基本都是3两以内）。

白鳝体重起码在1斤以上人们才会吃它（体重可达4-5斤甚至更重）。

5、鱼肉的口感味道也不一样。

黄鳝味道醇厚偏老。

白鳝味道清淡肉质偏嫩。