1、鳗鱼干用水泡10分钟至软

2、摆在盘底

3、腊肠切片，摆在鳗鱼干上，蒸出的油被鳗鱼吸收便鱼干更好吃

4、姜切丝，蒜苔切段，摆在最上面，加入适量的蒸鱼豉汁和料酒

倒入少许蚝油

5、盖上保鲜膜，放入锅内蒸十分钟。盖上保鲜膜是以免蒸的时候，水蒸气倒流到盆里，使汤味变淡。

6、蒸好后，搅拌一下就可以吃了