全麦粉，是指面粉中没有添加增白剂(过氧化苯甲酸)和增筋剂(嗅酸钾)的原色原味面粉。也就是投入多少重量的小麦产出多少重量的含有麦麸的面粉。这种面粉中的粗纤维对人体健康最有益。

全麦粉可以代替面粉做炸东西。比如全麦小麻花，全麦油条，还可以把全麦和淀粉一起调成糊，裹在鸡腿，鸡排，牛柳上进行炸制。