麦麸面粉是麦子的外皮磨成的粉，通俗的讲也叫麦康，它几乎不含蛋白质和淀粉，也不含胚芽。其所含的绝大部分是膳食纤维，还有各种维生素和矿物质。因为比较粗糙，几乎没有单独食用的，可以在精粉中适量的添加，一个成年人每天需要膳食纤维30g左右。

      全麦面粉是小麦没有去皮时磨出来面粉，也属于粗粮，既含蛋白质、淀粉、维生素和矿物质，还含有小麦胚芽，营养非常好。但也不要吃的过多，每天粗粮占10%就可以了。