再放多点配料或者换一下卤水。一般臭豆腐出现苦味有可能是卤水本身变苦，放少量水进去，直到变成正常味道就可以了。但如果是已经成型的臭豆腐变苦，可以多放些配料，比如在上面撒点五香粉、甜面酱、番茄酱或者是辣椒酱等调料，再加以香菜等点缀即可。
臭豆腐怎么做不苦
如果自己制作的臭豆腐有苦味，或者是从外面买
回来的臭豆腐有苦味的话。说明臭豆腐还没有
淹，出入为豆腐，如果还没有发教程所的话，它
表面还是有霉菌的。这个时候的霉菌如果把它直
接拿来做煮熟，霉菌就会转化成一种很苦的味
道。所以做臭豆腐的话一定不能心急。
臭豆腐怎么做不苦
主料：臭豆腐8块、芋艿300克，剁椒2勺。辅料：油适量、盐适量、葱花适量。
做法：
1、臭豆腐对半切开。
2、用盐和蔬菜精腌制10分钟。
3、芋艿去皮清洗干净，切滚刀块。
4、腌制好的臭豆腐先上锅大火蒸20分钟左右。
5、起油锅，将芋艿下锅炒制表皮金黄，然后加点盐调味。
6、将炒好的芋艿倒入蒸好的臭豆腐碗中，加二勺剁椒，再大火蒸至芋艿酥烂。
7、出锅，盛盘，撒上葱花即可。
