干臭豆子的制作方法

干臭豆子又名豆豉，在湖南省几乎每家每户都会用来做调味品，做干臭豆子的才料最好选用黑豆子来做，先将黑豆子洗干净了然后放入锅中加入适量的水煮至黑豆用手指一拈就烂的程度就可以了，出锅凉干水份后将豆子放到一个安全的地方让它长出白毛，可能要放至10到15天左右，再加入食盐放入密封的容器存放一个月，再拿出来放太阳下晒干就做成了豆豉了。

干臭豆子的制作方法

干臭豆子的制作，选优质新豆洗净煮熟透，然后摊凉装包（透气包装）保持30度左右的温度让其发酵长霉。大约7一10天即可取出晒干，彻底晒干水分即成淡豆鼓。