（1）可能是微波炉里的因为温度太高 

（2）可能是用冷水蒸蛋的缘故。

可以尝试用热水，加水后搅拌均匀，趁水在转动还没停止时候，放进微波炉里去高火1、2分钟即可 

（3）尝试用保鲜膜盖着，然后用牙签戳几个透气孔便于排水。希望我的回答能够帮助到你。