泡菜第一坛水盐放少了是可以吃的,但是吃的时候会感觉到菜没有盐味只有酸味,如果气温高,时间长了泡菜水上面会长一层白色的霉菌,底下的菜会发粘,这时候就不能食用了,如果要想口感好,不会坏,盐和水和蔬菜的比例要相配,这样淹出的泡菜发脆,口感好,不易坏