泡菜坛子外面的结晶盐也叫起白花，是因为杂菌进入泡菜坛中，污染了泡菜水。生水或油会杀死乳酸菌，因此在泡菜过程中是绝对不能粘这些东西的，即使泡菜制作好了，泡菜水也要避免粘染。

如果白花特别多，说明整坛泡菜已经被污染了，建议直接舍弃。

泡菜坛子外面渗盐是怎么回事

这种渗盐的现象基本发生在土陶坛子上，陶土密度比较小，比较松，中间有很多小气泡，所以会有渗盐现象。

另一方面，这坛子质量也确实一般。建议买陶瓷泡菜坛子。双面有釉，密度大，不存在渗盐