墨鱼汤是陕西省汉阴县独有的一道名菜，是移民文化的产物，它见证了湖广移民所走过的坎坷与沦桑，也反映了汉阴本土文化的包容与淳朴。相传在移民的进程中，南北饮食文化习俗的差异性使得来自湖广的移民深感困惑，时常留恋着南方海产品的韵味，勾起思乡之情。移民们便将能够长期储存、便于携带的墨鱼干带至汉阴。由于路途遥远，墨鱼干便显得十分金贵，因此只是将其作为烹制食物时的一种佐料使用。在与汉阴本土饮食烹饪技艺相结合的过程中，产生了许多移民与原住民都喜爱的菜，其中墨鱼汤就是典型的代表。