琼脂作为凝固剂有何优点

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  做饼干里夹心用琼脂还是明胶好 采用琼脂比较好，琼脂是植物性胶质，口感脆，冻后其弹性和筋度较弱，不至于呈硬块状，适用于果酱。夹心及装饰类饼干是指夹心（或注心）饼干：在饼干单片之间（或饼干空虚部分）添加糖...
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  琼脂和石花菜的区别 主要是非生物和生物的区别琼脂是一种物质，非生物。是从海藻(如石花菜)中提取的多糖体，是世界上用途最广泛的海藻胶之一。如用于制造粒粒橙、果冻、冰淇淋、糕点、羹...
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  琼脂澄清法 需要相当于全部液体总量2%的琼脂粉（也就是说，每100ml液体需要2g琼脂）。液体比例应当保持在4:1（果汁:水）。将琼脂与水混合，加热煮沸5分钟，期间经常加以搅拌，然后保持火力，倒...
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  琼脂在透明悬浮饮料中的应用 琼脂在透明悬浮饮料中的主要作用是作为悬浮剂。琼脂是从海藻中提取的多糖体，具有凝固性、稳定性，能与一些物质形成络合物等物理化学性质，可用作增稠剂、凝固剂、悬浮...
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  琼脂有毒吗 没有毒的琼脂，又称琼胶、洋菜、冻粉等。来源：以石花菜、江蓠、紫菜及其他红藻类为原料，经浸出、脱水干燥等工艺加工而成。性质特点：颜色呈白色或淡黄色，无味，具有亲水性...