用料
净排+脊骨 3斤半
沙姜 一大块
生抽 35ml
陈醋 5ml
绍兴花雕 15ml
食用油 适量
洋葱 适量
祘 5瓣
水 适量
盐 适量
炖肉料 ：
花椒 20粒左右
八角 5—6
肉蔻 3个
草果 2个
桂皮 2块
小罗汉果 1个
香叶 3片
红干辣椒 5-6个
陈皮丝 一捏
一次性调料过滤袋 1个
做法步骤
步骤 1
排骨切块不要切的太碎，将排骨冷水下入锅中，开火煮沸焯至没有血色捞出沥水。
步骤 2
锅中烧油下入洋葱和沙姜炒1—2分钟。
步骤 3
下入排骨，倒入生抽、陈醋、花雕翻炒均匀，下入祘片翻炒均匀。
步骤 4
加入适量的水，水的高度不要超过排骨的高度。
步骤 5
把炖肉料装入到一次性调料过滤袋内系紧，放入锅中。
步骤 6
大火烧开转中小火盖上锅盖炖30分钟，然后加入适量的盐翻炒均匀，再盖上锅盖继续炖15分钟左右，最后打开锅盖转中大火翻炒收汁大概10分钟左右即可。
