材料：新鲜薄荷10克、豆腐1块（南豆腐或北豆腐均可）、大鱼头1个、生姜3大片。

烹调方法：

步骤一、将大鱼头洗净去鳃，斩开两半

步骤二、将豆腐稍冲洗后切成小块

步骤三、将生姜切片用刀身拍扁

步骤四、将薄荷叶洗净备用。

步骤五、炒锅烧热后加入烹调用油，油热后放入生姜和鱼头。

步骤六、鱼头两面煎至微黄，加入热水约1000毫升，大火煮开。

步骤七、约10分钟汤变成奶白色，再加入备好的豆腐。

步骤八、滚约5分钟，加入薄荷叶，稍滚片刻，加盐调味即可。