竹笋干上的白霜叫笋箾，这是一种碱性物质，是笋干晒制过程中自然形成的。

据了解，在制作竹笋的过程中，只有在没有添加任何东西的情况下，才会长出白霜，这种物质对人体无害，所以大家可以放心食用。此外，如果想要清除竹笋上的白霜，只需用水和醋清洗即可。