陈年笋干和新晒的笋干相比较，只好说各人喜好，各具不同风味。鲜笋干色泽淡黄诱人，口感嫩脆爽鲜，适合煲汤。陈年笋干晒好后需储存一年才拿出来卖，而纯天然笋干无添加任何化学制剂，容易受潮发霉起虫蛀，要时不时拿出来晒晒再储存，保存好要耗费人力。但是陈笋干有久存的淳香，口感劲道，适合各种炒菜，红烧菜等。只能讲两种笋干各有特色。