材料： 韭菜1小把、鸡蛋5个、盐2／3小汤匙、油4大汤 匙。

做法：

1．韭菜洗净水沥水切碎，鸡蛋打匀放入盐与韭菜拌匀。

2．油锅烧热，倒入鸡蛋，用旺火煎，边煎边将边缘部分打拢到中心部分至圆形。

3．鸡蛋烧至七成熟，颠翻一下将蛋 煎成黄色后，用筷子插一下无蛋汁浸出即可。