人工炒茶与机器炒茶的区别：

1、样式上：人工炒出来的茶色泽鲜亮，完整。机器炒出来的茶暗黑，甚至断裂。

2、口感上：人工炒出来的茶口感清新，味道香浓。机器炒出来的茶香味不足，口感差。

3、时间上：机器炒茶时间要比人工炒茶快，节省了时间。

炒茶分生锅、二青锅、熟锅，三锅相连，序贯操作。炒茶锅用普通板锅，砌成三锅相连的炒茶灶，锅呈25-30度倾斜。炒茶扫把用毛竹扎成，长1米左右，竹枝一端直径约10厘米。