这是一个形容词语、一种比喻。因为麻杆都是细细的，上面除了长着一排排的芝麻夹以外，什么都没有了。

在农村种过芝麻的人都知道，芝麻的植株都是很细很高的，中间一根主干，上下结满芝麻夹壳，给人一种细高的感觉。所以，当一个人瘦得很厉害，像一根棍子一样，有些地方就把他她比喻成麻杆。