散装白酒只是说明酒的包装形式，和酒的香型没有关系，所以散装白酒并不一定就是曲酒。

你理解的曲酒，散装。这个应该是原浆酒，是经过蒸馏出的白酒不经过降度勾兑的，度数高，适合长期储存，适合泡药酒。

你理解的白酒，瓶装。这个应该是成品酒，是原浆酒经过降度勾兑后的成品酒。解释一个概念，勾兑不是水加酒精，勾兑是一种工艺，是将原酒降度，加入不同口味的酒组合的一个过程。

我国古代的酒，一般认为到明末清初的时候，酒工艺酒和现场相似，属于蒸馏酒。