甘蓝学名为结球甘蓝，俗称大头菜、洋白菜等，一般指绿色品种的甘蓝，紫甘蓝、抱子甘蓝等系变种。

目前栽培的甘蓝菜品种很多，早中晚熟大致有几百种。根据栽培季节而定，还可分为春甘蓝、秋甘蓝和越冬甘蓝。

常见的栽培品种有中国农科院蔬菜花卉研究培育的中甘十一丶中甘21丶8398丶中甘17丶中甘22等系列，江苏种苗培育的春冠、春禧丶春丰等，京研益农培育的春甘系列，郑研种苗培育的郑研争春等，从种植面积和影响力而言，中国农科院蔬菜所当之无愧。