不能用焯水，一般用甘蓝制作蔬菜沙拉的时候，都是不用焯水的，它可以生吃，且味道同样非常好，但是若是炒菜或者是制作成其它的食物，那么还是有必要焯水的，这样可以让它的颜色更加鲜艳、口感脆嫩，减轻苦涩的味道。制作羽衣甘蓝非常简单。

甘蓝沙拉要不要焯水

一般情况下，制作紫甘蓝沙拉是不需要进行焯水工作的，紫甘蓝的里面大多数的营养物质都是水溶性的，要是在制作的时候焯水，那么会导致里面营养成分大量流失，而直接用生的紫甘蓝，就能将营养损失降低到最小。