1、外观差异。

香干：里外紧实，颜色为茶色。

臭干：里面蓬松，表面颜色黑色或褐色。

2、工艺不同。

香干：豆腐压紧实，烤制焖煮上色。

臭干：以豆腐为原料，发酵而成。